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「2017威尼斯登陆网站」把沙县当国民小吃的,未必知道真实的沙县|千马识途(叁)

发布时间: 2020-01-09 17:56:34 热度:3956 次 

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2017威尼斯登陆网站,脚步丈量山河过往

笔墨抒写世界西东

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【拍马/沙县,原为沙村县。因自古商贾云集,素有“金沙县”之称】

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从三明沙县机场坐车到沙县市区,沿着一条山道,前行没多久,就碰见了一条河。再前行,又碰见了一条河。很有点像鲁迅笔下的那句经典,院子里有两棵树,一棵是枣树,另一棵也是枣树。

不过,鲁迅的树是有两棵,吾球君看到的河,事实上只有一条。之所以连续碰上,是因为它在沙县的周边,走位很怪异,绕成了一个不太像m的m形。

【拍马/此江之水清兮,可以濯我缨】

河的名字叫沙溪。是闽江的支流。源出三明市西部的建宁,经宁化、清流、永安、沙县,一路北上至南平(福建的另一个地级市)入闽江。某种意义上,沙溪是沙县的母亲河,也可以说是它之所以被称为沙县的源头。

【拍马/在文昌阁处远眺】

一路走来,看见远远的山,绿树遍植,但也随意地袒露着被挖的伤疤。司机师傅就说,虽然沙县地不是太多,但它的山,却和别人的大有区别——岩石少,主要是土质,好开发,所以要发展什么工业,找这些山要土地就是。

【拍马/这种山坡老让人担心雨季到来】

【拍马/沙县著名的淘金山】

尽管比起厦门、福州、泉州,沙县在历史上的存在感不强,但相比前者,沙县更像是福建的地理中心,加上水路交通发达,它便成为一个重要的中转码头,也是古时战火频仍的中原,向南移民的好选择。

大概正是融汇了北方汉民族的面食文化,及闽越先民的米食文化,通过不断推陈出新,便孕育出了富有浓郁地方风情的沙县小吃。过年过节,以及逢重要节气,当地的家家户户都会制作各具特色小吃,并相互媲美。

这也让我们在今天,有机会品尝到春节的年糕、立春的春卷、清明的艾粿、立夏的喜粿、端午的粽子、中秋的芋饺,以及当地民间盖新房乔迁时的糍粑、米冻、豆腐,做寿的寿面、白粿等等。

【拍马/当地将馄饨叫作扁食,还将油豆腐里裹肉丸子,叫金包银】

吾球君还注意到,沙县还有个重要利好,则是1955年正式开工的鹰厦铁路,也打该县经过。这条连接江西鹰潭,和福建厦门的铁路,是福建省第一条干线铁路、第一条出省铁路通道,也是新中国成立后继成渝铁路后第二条开工建设的干线铁路……它的开工建设,让沙县很早就跨入到了铁路时代。

【拍马/轨道穿城而过】

尽管沙县站在今天已经撤站,不过,在2013年,又一个重要的枢纽站,串联起了鹰厦铁路、昌福铁路、南龙铁路的三明北站,在沙县虬江街道洋坊村投入运营。

在很长一段时间,三明市内的乘客去往福州、厦门,都要到沙县乘车。三明市内的老车站——三明站,在迁址新建之后,到2018年才笑脸迎客。

在吾球君看来,正是与外界的密切联络,让沙县人即使生活在被群山围绕的时代,也不曾落伍,和闭塞。因此,当改革开放之后,当地的一些农民也积极地走出去,或沿沙溪到南平再至福州,或沿着鹰厦铁路过三明至厦门,挑着担子在城里叫卖家乡小吃。

与此同时,当地政府在发现经营小吃能有效解决农村剩余劳动力、增加农民收入后,没有裹步不前,而是鼓励更多的人向外走,甚至让每个村的村长带头,最后形成干部带群众,亲戚带亲戚这一局面。结果,只有20多万人口的沙县,靠着小吃在全国遍地开花,创造出一个营业额超百亿元的产业。

【拍马/沙县小吃文化城一侧的雕塑,石磨】

【拍马/想将小吃做成文化,就不能将石磨写成石墨,还摆在那里丢人现眼】

就像兰州人根本不会兰州拉面一样,吾球君也不知道身边的那些沙县小吃,有多少是在浑水摸鱼,但沙县却因此实打实地成为了中国县城里的网红。

但沙县显然已经按耐不住自己那颗变得强悍的内心,到今天,更有点“县大欺市”的感觉。吾球君从司机师傅的身份证上看到,他那地址一栏,明确地标明是“福建省沙县某某镇某某村”,直接就跳过了“三明市”。平常人的身份证,多是某省某市某县某镇的格式,但这位姓吴,出生于1984年的师傅说,自打他懂事以来,自己的身份证就这样了。不过,他也因为这种“怪异”的格式,在合肥等地打工时,曾面临质疑,以为证件有假。

【拍马/可惜沙县没太多历史名人,能拿得出手的抗金名将李纲,还是无锡人】

说起来,这只能怪三明自己不太争气。这个东临福州,西毗江西省,辖2个区、1个县级市、9个县的福建大市,虽然在2014年,就准备把自己建设成为福建省区域性中心城市、区域性综合交通枢纽和物流中心、先进制造业基地、生态文化旅游胜地和休闲养生基地,但今天很多人一提起三明,还是一头雾水。

就连自己的城区,也和沙县相差无几。但沙县可以通过愚公移山来拓展,三明的山却是岩石的,斗不过,只能拱手放弃。

所以三明一度想打沙县主意,准备撤县,设为新的金沙区。这样便曲线救国扩大了自己的城区范围。但在吾球君看来,这明显地是在帮倒忙,好不容易通过无数沙县人的努力,给沙县打下了品牌基础,结果一夜被推倒。沙县显然也知道这一点,断然拒绝了这种“好意”。

只是这种拒绝也要付出代价。尽管没有被三明给吃进,但今天的沙县,还得看着三明将手伸进自己的地盘——除了容忍三明在这里挖地建各种水上乐园、欢乐大世界,还得将高铁站、机场都统统冠上三明的名字,一反身份证上的做法。

似乎通过这一做法,三明借此宣誓自己对沙县的“管辖权”,你再怎么厉害,还得听我的安排。

(坐高铁去三明的乘客请注意了,千万不要在三明北站下车,这会让你怀疑自己的眼睛——因为你接下来看到的是沙县,而三明市区还远在近30公里之外。)

但不管如何,这都影响不了沙县做强做大自己的决心。但问题也不是没有,随着消费升级,竞争激烈,尤其是外卖的冲击,沙县那种多数开在街边的小店,到底还会不会像以前那样深得人心?如果红火不再,产业比较单一的沙县,明天又在哪里?

【拍马/朋友看到正宗的沙县小吃之后,一直以为自己平时遇见的都是假沙县】

不过,也就在吾球君两次穿过沙溪时,看到天空碧洗,溪水如缎,不禁喜从心来。这种没有被大工业所破坏的绿水青山,或许就是未来。

【定位:沙县】

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采写|王千马(中国企业研究者,中国商业地理写作第一人。出版有小说《媒体这个圈》、《无所适从的荷尔蒙》,主编有《无法独活:致喂大的年轻人》、《不焦虑的青春》,近年来相继推出《重新发现上海1843-1949》、《海派再起》、《宁波帮:天下第一商帮如何搅动近代中国》、《盘活:中国民间金融百年风云》、《玩美:红星美凯龙30年独家商业智慧》、《紫菜爸爸》以及《新制造时代:李书福与吉利、沃尔沃的超级制造》、《大国出行:汽车里的城市战争》等作品。)

图片|王千马

编辑|大腰精

制作|粉红女佩奇

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