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「比分探探」做韭菜饺子,不出水的小窍门,只要加它,汁多鲜嫩又不破皮

发布时间: 2020-01-08 12:08:43 热度:1207 次 

「比分探探」做韭菜饺子,不出水的小窍门,只要加它,汁多鲜嫩又不破皮

比分探探,春天正是吃韭菜的时候,鲜嫩韭香无比,可是人见人爱的美味啊。它不仅营养全面,而且可以搭配多种食材,可以做各种面食。春天最常见的韭菜面食做法就是包饺子和做韭菜盒子了,特别是韭菜和鸡蛋那是绝搭啊,包饺子太鲜美了。我家都是肉食者,包韭菜饺子也是做肉馅的多些,肉类啊从猪肉、羊肉、牛肉都包过,这里爱吃羊肉多些,搭配的也就是羊肉多些了。包韭菜饺子,馅要这样调,好吃不出水,煮饺子加它就不破皮。

素馅嘛豆制品鸡蛋、虾仁等都包过。至于韭菜和冻豆腐做饺子,那真是吃的很少啊,这是素馅饺子,虽然没有肉馅的醇厚,但也是有了韭菜的鲜美,也是美味好吃。要是用韭菜和冻豆腐包饺子,那就不口感不是那么好吃了,我一般都会加鸡蛋提鲜提味,这样更好吃啊。今天就包了《韭菜冻豆腐鸡蛋饺子》,味道虽然没有肉馅的香味浓郁,毕竟加了春天的韭菜,也是鲜美的不行了,爱吃素馅饺子的小伙伴们,真的可以去试试了,冻豆腐的可以做,就是把新鲜豆腐用保鲜袋包好,冻在冰箱的冷冻室,一般一夜就可以冻成冻豆腐了,拿出来解冻以后,挤掉水分切末就可以做饺子馅了。还可以j加点鸡蛋或者肉末都可以,主要看你的口味了。

主料:韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克

辅料:熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克

做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟以上,一定要醒好

2、把冻豆腐洗洗,挤掉水分切末,越小越好入味

3、韭菜洗净沥干水分切末,用熟菜籽油拌均匀,这样搅拌馅的时候就不会出水

4、把鸡蛋打散搅拌均匀,用平底锅煎成块,用木铲成小丁丁捞起凉透

5、把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀,再加韭菜拌均匀

6、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀,静止一会入味,包的时候加盐拌均,这样韭菜更不易出水了,吃的时候馅的汤汁还多

7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮,加上韭菜馅

9、包成饺子形状

10、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开

11、加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

小贴士

1、冻豆腐皮一定要挤掉水分,切的越小越好

2、鸡蛋就是最好的调味品,加上韭菜的鲜美味,不用加过多的调味品了

3、煮素馅饺子最好再加开水里加盐,这样饺子不破皮又有韧劲好吃

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